Description
L'industrie mondiale du porc est à la hausse depuis les 1970, et la production mondiale a dépassé X millions de tonnes 110. Le porc est la viande la plus consommée dans le monde avec une marge considérable, à la fois pour le poulet et le bœuf. L'industrie du porc comprend toutes les formes de viande de porc, y compris les viandes fraîches et transformées. En fait, 2014% de toute la viande de porc consommée a été transformée en quelque sorte, transformée en denrées comme le bacon, la saucisse, les viandes pour le déjeuner et d’autres produits populaires.
Localisation
La Chine domine l’industrie mondiale du porc, en tête du classement de la production et de la consommation de porc. En 2012, la Chine a produit X millions d’euros de porc. Cela représentait près de la moitié de la production mondiale. Malgré cela, le pays a toujours des importations nettes annuelles de porc. La demande intérieure chinoise de porc a augmenté depuis les 50 et la fin de la révolution culturelle. Les pays membres de l’Union européenne sont collectivement les deuxièmes producteurs et consommateurs de porc, les États-Unis étant en troisième position.
Processus
Il y a une tendance mondiale loin des petites fermes porcines et vers les grandes exploitations commerciales. Les élevages porcins se spécialisent dans différentes régions et peu de fermes élèvent leurs porcs de la naissance à l'abattage. Au lieu de cela, la plupart se concentrent soit sur la reproduction et l’élevage de jeunes porcelets, soit sur la prise en charge de porcs adultes jusqu’au moment de l’abattage. Aujourd'hui, la plupart des porcs sont nourris avec des mélanges de céréales enrichis en nutriments, tels que le maïs, l'orge et le soja. Les agriculteurs diffèrent également dans les conditions dans lesquelles ils élèvent leurs porcs. Certains gardent leurs animaux dans de petits enclos avec des températures étroitement régulées et une ventilation constante. D'autres optent pour des bâtiments ouverts et d'autres encore envoient leurs cochons dehors pour se déplacer dans de vastes champs. Ce dernier est encore particulièrement populaire en Espagne, en Suède et au Brésil. Un porc est généralement considéré comme prêt pour l'abattage commercial lorsqu'il atteint un poids de livres 240-290 ou 110-130.
Histoire
Les porcs ont d'abord été domestiqués et utilisés pour la nourriture en Chine, autour de 4900 en Colombie-Britannique, puis en Europe par 1500 BC. L'explorateur Hernando de Soto a amené des cochons en Amérique dans 1539, où ils sont devenus très populaires parmi les groupes autochtones d'Amérique du Nord et du Sud. Historiquement, la distinction la plus importante chez les animaux utilisés dans l'industrie entre les «porcs de lard» et les «porcs de bacon». Les porcs étaient destinés à l'alimentation. Récemment, l'industrie porcine a pu accroître sa production en utilisant les progrès scientifiques et technologiques modernes pour améliorer l'efficacité des exploitations et les conditions de vie des porcs. Les porcs d'intérieur peuvent maintenant bénéficier d'une régulation de la température, de médicaments préventifs, de la ventilation et d'aliments formulés de manière nutritive.
Règlements
La plupart des pays réglementent l'industrie du porc avec des lois contre la cruauté envers les animaux, ainsi que contre certains médicaments, hormones ou produits chimiques. La ractopamine est l'un des suppléments les plus couramment donnés aux porcs, car elle favorise la croissance de la viande maigre et de la graisse. Ce supplément est légal aux États-Unis et dans d'autres pays producteurs de porc, mais il est illégal en Chine et dans l'Union européenne. Cela a rendu les échanges entre les trois principaux producteurs plus difficiles et certains producteurs américains ont tout simplement cessé d'utiliser le supplément pour pouvoir exporter plus facilement leurs produits et développer leurs marchés. L'Union européenne a récemment adopté une loi obligeant les truies gestantes à rester dans des habitations ouvertes, plutôt que dans des stalles individuelles. Pour de nombreuses petites exploitations, la reconstruction des granges pour répondre à cette loi est trop coûteuse, et selon les estimations, la production de porc de l’UE diminuera d’au moins 5% au cours des prochaines années.
