"Manihot esculenta" ou "manioc" est un arbuste boisé du Euphorbiaceae famille originaire d'Amérique du Sud. La racine tubéreuse amylacée comestible du manioc est consommée dans le monde entier. Il est actuellement cultivé comme culture annuelle dans les régions subtropicales et tropicales du monde.
Description physique
Le manioc a une racine longue et conique avec des cultivars commerciaux de diamètre 5 à 10 cm de haut et de longueur 15 à 30. La chair du manioc est de couleur blanc craie à jaunâtre.
Usages De Manioc
Les racines de la plante sont riches en amidon avec de petites quantités de vitamine C, de phosphore et de calcium. Les protéines et autres nutriments sont présents en quantités négligeables. Cependant, les feuilles de manioc sont une source riche en protéines mais déficientes en certains acides aminés.
Production de manioc
Dans 2014, 268 million de tonnes de manioc ont été produites. Le Nigeria, premier producteur mondial de manioc, produit des tonnes de 47,406,770 dans 2013. Avec une production de tonnes 30,227,542, la Thaïlande suit. L'Indonésie (23,936,920) et le Brésil (21,484,218) se classent au troisième et quatrième rang mondial pour la production de manioc.
L'importance économique du manioc
Le manioc est une source importante de nourriture sous les tropiques et fournit le troisième rendement en glucides le plus élevé parmi les plantes cultivées. Comme la plante pousse bien dans les sols pauvres et les zones à faible pluviométrie, elle est une culture populaire dans les pays d'Afrique subsaharienne. Le manioc tolère une grande variété de conditions de croissance, y compris les sols dont le pH varie de l'acide à l'alcalin, les précipitations annuelles de 50 mm à 5 m, l'élévation entre le niveau de la mer et les températures équatoriales. Le fait qu'il s'agisse d'une plante vivace facilite la récolte lorsque cela est nécessaire et la traite comme une réserve alimentaire lors des sécheresses et des famines. Le manioc sert donc à la fois d’argent et de subsistance.
Les nations africaines sont les plus tributaires des cultures de racines et de tubercules comme le manioc, les ignames et les patates douces. Dans certains pays d'Afrique subsaharienne, le manioc est même un aliment de base ou un aliment de base. Au Ghana, 46% du PIB du pays provient du commerce du manioc. Presque toutes les familles d'agriculteurs du pays cultivent le manioc et représentent l'apport calorique quotidien d'au moins 30% des résidents du pays.
En Inde, le manioc est un aliment de base dans les États du Kerala et d'Andhra Pradesh. Il est également consommé comme source importante de glucides dans l'Assam. Le manioc produit en Thaïlande et au Vietnam constitue le plus grand marché d'exportation en Chine. En Chine, la province du Guangxi est responsable d'environ 60% de la production de manioc du pays. Plusieurs types de boissons alcoolisées sont également fabriqués à partir de manioc. Le manioc est également une partie importante de nombreuses cuisines du monde entier. Le manioc possède également certaines propriétés toxiques qui doivent être traitées avant la consommation.
Des recherches importantes sont en cours pour évaluer l'utilisation du manioc comme source de biocarburant. Les tubercules de manioc sont également utilisés comme aliment important pour les animaux. Un certain nombre de produits de lessive utilisent des dérivés du manioc comme amidon de lessive.
Principaux pays producteurs de manioc au monde
Rang | Surface habitable | Valeur de production du manioc (en tonnes) |
---|---|---|
1 | Nigeria | 47,406,770 |
2 | Thaïlande | 30,227,542 |
3 | Indonésie | 23,936,920 |
4 | Brésil | 21,484,218 |
5 | Angola | 16,411,674 |
6 | Ghana | 15,989,940 |
7 | République Démocratique du Congo | 14,611,911 |
8 | Viet Nam | 9,757,681 |
9 | Cambodge | 7,572,344 |
10 | Inde | 7,236,600 |
11 | Malawi | 4,813,699 |
12 | République-Unie de Tanzanie | 4,755,160 |
13 | Cameroun | 4,596,383 |
14 | Chine (continentale | 4,585,000 |
15 | Mozambique | 4,303,000 |
16 | Bénin | 3,910,036 |
17 | Sierra Leone | 3,810,418 |
18 | Madagascar | 3,114,578 |
19 | Ouganda | 2,979,000 |
20 | Rwanda | 2,948,121 |