Qu'est-ce que le pois chiche?
Le pois chiche (Cicer arietinum) est une légumineuse appartenant à la famille des Fabacées. Les pois chiches sont riches en protéines et sont cultivés dans de nombreuses régions du monde pour la consommation humaine. Plusieurs variétés de pois chiches sont cultivées, comme indiqué ci-dessous. La plante est l'une des premières légumineuses cultivées et des traces de restes de pois chiches, aussi anciens que les années 7,500, ont été découvertes au Moyen-Orient.
Différentes variétés de pois chiches cultivés
La plante du pois chiche pousse à une hauteur de 20 – 50 cm et possède de petites feuilles plumeuses des deux côtés de la tige. Une graine de pois chiche porte deux à trois pois. Les fleurs sont blanches avec des nervures violettes, roses ou bleues. Plusieurs variétés de pois chiches sont cultivées à travers le monde. Le gramme du Bengale est la plus ancienne variété et est probablement un descendant de la forme de pois chiche ancestrale de Cicer reticulatum originaire de Turquie. Le gramme du Bengale est principalement cultivé dans le sous-continent indien, en Iran, au Mexique et en Éthiopie. Une autre variété, la graine de Garbanzo, est cultivée dans certaines régions d’Europe, d’Amérique du Sud et d’Afrique du Nord. Une variété rare de pois chiches est cultivée dans les Pouilles, en Italie. Les pois chiches verts sont fréquents dans l'État indien du Maharashtra.
Usages De Pois Chiche
Les pois chiches sont un aliment riche en nutriments. L'aliment a une teneur en protéines 20% supérieure et est également riche en fibres alimentaires, en folates et en minéraux. Les pois chiches sont riches en acides aminés essentiels tels que les acides aminés aromatiques, le tryptophane, la lysine et l'isoleucine. Lorsqu'ils sont cuits, les pois chiches contiennent 60% eau, 9% protéines, 3% matières grasses et 27% glucides.
Les pois chiches mûrs sont soit cuits pour préparer divers plats délicieux, soit mangés froids dans les salades. Les pois chiches sont également broyés en farine et plusieurs plats frits peuvent être préparés à partir de cette farine.
Les pois chiches sont également utilisés comme source de protéines et d'énergie dans l'alimentation animale. Dans certaines parties du monde, les feuilles de jeunes pois chiches sont consommées sous forme de légumes verts cuits.
Production De Pois Chiche
Le pois chiche est cultivé dans le sous-continent indien, en Méditerranée, en Australie, dans la région des grandes plaines des Amériques et en Asie occidentale. L'Inde est en tête des pays du monde dans la production de pois chiches, produisant des tonnes de pois chiches 8,832,500 dans 2013. L’Australie et le Pakistan produisent respectivement des tonnes métriques 813,300 et 751,000 dans 2013.
