Les noix de cajou sont les noix produites à partir de l'anacardier. Les noix de cajou sont un aliment favori dans le monde entier, et elles contiennent des protéines, des glucides et des fibres alimentaires. Bien que la consommation de noix de cajou soit populaire dans de nombreux pays du monde, on estime qu'environ 6% de la population mondiale est allergique aux noix de cajou, ce qui peut déclencher des réactions allergiques légères ou potentiellement mortelles.
Étymologie
La noix de cajou tire son nom du terme portugais “Caju” qui est emprunté au terme tupien “Acaju” qui se traduit par «la noix qui est auto-productive». Le nom binomial de la noix de cajou est “Anacardium” qui proviennent des mots grecs “Ana” et “Kardia” qui se traduisent par «au-dessus du cœur» en référence au positionnement inhabituel de la graine au-dessus du cœur (cœur) du fruit de la noix de cajou.
Habitat et aire de répartition
L'acajou est originaire du Brésil. Les Portugais étaient chargés de répandre l'arbre dans d'autres régions et ont introduit l'anacardier en Inde dans les 1550. De l'Inde, l'arbre s'est répandu dans toute l'Asie du Sud-Est et a finalement atteint l'Afrique de l'Ouest. L'anacardier se porte bien sous les tropiques entre les latitudes 250 N et 250 S et convient mieux aux régions qui connaissent une longue saison sèche. D'autres arbres cultivés avec l'anacardier sont les tamariniers et les manguiers, qui sont également bien adaptés aux régions chaudes.
Croissance
Le cajou est une plante à feuilles persistantes ayant de larges feuilles à texture de cuir. Le cajou traditionnel peut atteindre les pieds 46. L’arbre à cajou de Pirangi, qui compte parmi les plus grands arbres du monde, constitue une exception notable. Ce gigantesque arbre de cajou couvre une superficie de plus de 81,000 pieds carrés. Cependant, le cajou le plus répandu est la noix de cajou naine qui pousse à une hauteur de pieds 20 seulement. La popularité de la noix de cajou naine est due à sa rentabilité, car il faut peu de temps pour commencer la fructification (un an) par rapport à la noix de cajou traditionnelle qui prend environ trois ans pour commencer à fructifier.
PRODUCTION
La production mondiale de noix de cajou a atteint plus de X millions de tonnes de 0.738. L'Inde et la Côte d'Ivoire sont respectivement les plus grands et les deuxièmes producteurs mondiaux de noix de cajou, la production annuelle en Inde dépassant les tonnes 2015, tandis que la Côte d'Ivoire produit plus de 172,700 tonnes de noix de cajou chaque année. La production annuelle de cajou au Vietnam dépasse les 171,000 tonnes, ce qui en fait le troisième producteur mondial de noix de cajou et le Brésil a la plus grande production de noix de cajou des Amériques, produisant environ 113,000 tonnes de noix de cajou chaque année.
