10 Carences En Vitamines Courantes Dans Le Monde

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L'OMS estime que plus d'un tiers de la population mondiale, d'un océan à l'autre, souffre de carences en vitamines. Les vitamines sont des composés essentiels pour le corps et proviennent principalement de sources alimentaires. Les vitamines sont utilisées par l'organisme pour diverses fonctions telles que la croissance cellulaire et tissulaire et la régulation du métabolisme.

10. Folate

Les formes de folate sont l'acide folique et la vitamine B9. L'acide folique réduit le risque d'anomalies du tube neural chez la femme enceinte. L'élément favorise la fertilité et réduit les accidents vasculaires cérébraux. La carence en folate peut se manifester par une anémie, une dépression, des anomalies du tube neural du fœtus, une confusion, des anomalies cérébrales pendant la grossesse, une glossite, une fatigue, une langue enflée, des plaies dans la bouche et des cheveux gris. Les aliments contenant le plus de folate sont le foie, l'avocat, les germes, les épinards, les asperges et les choux de Bruxelles. Il se produit également dans les produits laitiers, les fruits, les légumes vert foncé, les fruits de mer, les céréales, les pois, les haricots, les noix, la volaille et les céréales.

9. Zinc

Sur 300, différentes enzymes présentes dans le corps ont besoin de zinc pour fonctionner de manière optimale. Le zinc est nécessaire au bon fonctionnement du système digestif et du système immunitaire. Il contrôle également le diabète, améliore le métabolisme et réduit les niveaux de stress. Le zinc est essentiel à la synthèse des protéines et régule également la production de cellules. De fortes concentrations de zinc sont stockées dans la rétine, le pancréas, le foie, les globules rouges et blancs et les reins. La viande a été identifiée comme source principale de zinc avec l'avoine, les huîtres, le grain de blé entier, les amandes, les pois et les navets. Les symptômes de carence en zinc comprennent une pression artérielle basse, une dépression, un retard de croissance osseuse, un retard de croissance général et une perte d'appétit. Un milliard de 2.2 environ sont affectés par une carence en zinc dans le monde.

8. Vitamine K

La vitamine K englobe un groupe de composés, dont les plus importants sont la vitamine K1 et la vitamine K2. La vitamine K1 est obtenue à partir de légumes-feuilles et d'autres légumes, tandis que le K2 est principalement obtenu à partir d'œufs, de viande et de fromage. La vitamine K est essentielle pour prévenir les saignements excessifs et est responsable de la coagulation du sang. Une carence en vitamine K augmente le risque de saignement excessif et un supplément peut être recommandé.

7. Magnésium

Le magnésium est un minéral essentiel nécessaire à la structure des dents et des os. Il participe à plus de réactions enzymatiques que 300 et joue un rôle dans la prévention des crises cardiaques, des migraines et des maladies cardiovasculaires. Une faible consommation de magnésium est souvent associée à des maladies telles que le diabète, l'ostéoporose, les maladies cardiaques et le syndrome métabolique. Une alimentation riche en magnésium comprend des légumes vert foncé, des graines, des noix, des haricots, des avocats et du chocolat noir. 57% de la population américaine n'obtient pas la RDA américaine pour l'apport alimentaire en magnésium.

6. Calcium

Le calcium est essentiel au maintien des os et il minéralise également les dents et les os. La quantité de calcium dans le sang est strictement réglementée et l'excès est stocké dans les os. Le calcium remplit plusieurs fonctions en tant que molécule de signalisation et contribue ainsi au bon fonctionnement du corps. Le trouble le plus commun de la carence en calcium est l'ostéoporose où les os deviennent mous et fragiles. De bonnes sources de cette vitamine sont les légumes vert foncé tels que les épinards et le chou frisé, le poisson désossé et les produits laitiers. Un faible apport en calcium est fréquent chez les personnes âgées et les jeunes femmes.

5. Vitamine B12

La vitamine B12 est une vitamine hydrosoluble essentielle aux fonctions nerveuses et cérébrales et à la formation du sang. L'élément se trouve presque exclusivement dans les aliments d'origine animale tels que les produits laitiers, la viande d'organes, les œufs, les crustacés et les viandes. L'absorption de la vitamine B12 dans l'organisme nécessite l'aide d'une protéine appelée facteur intrinsèque. La vitamine B12 provoque le trouble sanguin connu sous le nom d'anémie mégaloblastique où les globules rouges deviennent plus gros. Dans les pays développés, la carence en vitamine B12 est surtout signalée chez les personnes âgées, alors que dans les pays en développement, elle commence tôt dans la vie et persiste toute la vie.

4. La vitamine D

La vitamine D est un type de vitamine liposoluble présent dans quelques sources alimentaires. La vitamine est également produite lorsque les rayons ultraviolets du soleil frappent la peau et facilitent sa synthèse. La vitamine D est nécessaire à la croissance osseuse, à l'absorption du calcium dans l'intestin, à la réduction de l'inflammation, à la modulation des gènes et à la fonction immunitaire. L'absence de vitamine D adéquate chez l'enfant entraîne des os mous, du rachitisme, une croissance retardée, une perte osseuse et une faiblesse musculaire chez les adultes. Les sources alimentaires de l'élément comprennent les jaunes d'œufs, l'huile de foie de morue et les poissons gras. Les personnes habitant dans des régions éloignées de l'équateur risquent de présenter une carence en vitamine D en raison d'une exposition limitée au soleil.

3. Fer à repasser

La carence en fer est un trouble nutritionnel courant dans de nombreux pays en développement où elle affecte principalement les femmes et les enfants. Le fer se lie à l'hémoglobine et transporte ensuite l'oxygène aux cellules. Le fer est divisé en deux catégories alimentaires. Le fer hémique est le plus facilement absorbé des deux types, et il est présent dans les produits animaux alors que le fer non hémique provient à la fois des aliments d'origine végétale et animale, mais il n'est pas aussi bien absorbé. Les végétariens présentent un risque plus élevé de carence en fer car ils ne mangent que du fer non hémique. La carence en fer se manifeste principalement par une anémie dont les symptômes incluent une altération de la fonction cérébrale, une faiblesse et une fonction immunitaire affaiblie. La viande rouge, la viande d'orgue, les haricots, le brocoli, les graines et les sardines en conserve sont de bonnes sources de fer.

2. Vitamine A

La vitamine A se compose de plusieurs rétinoïdes liposolubles tels que le rétinal et le rétinol. L'élément est essentiel à la vision, à la fonction immunitaire, à la reproduction et à la formation et au maintien d'os, de dents, de membranes cellulaires et de peau sains. Il existe deux groupes de vitamine A alimentaire. La vitamine A préformée est obtenue à partir de produits d'origine animale tels que les produits laitiers, le poisson et la viande, tandis que la pro-vitamine A provient de produits à base de plantes. La carence en vitamine A est principalement signalée dans les pays en développement où elle provoque une cécité temporaire et permanente et une immunité supprimée.

1. Iode

L'iode est nécessaire à la production d'hormones thyroïdiennes comme la thyroxine et au bon fonctionnement de la glande thyroïde. Les hormones thyroïdiennes aident l'organisme à réguler le taux métabolique, stimulent le développement du cerveau et la croissance globale parmi d'autres processus. La carence en iode touche environ un tiers de la population mondiale. La carence se manifeste généralement par un goitre, qui est le gonflement de la glande thyroïde, un essoufflement et une augmentation du rythme cardiaque. Les symptômes de la carence en iode chez les enfants comprennent des anomalies du développement et un retard mental. La carence en iode est une préoccupation majeure dans les pays en développement d’Afrique, du Pacifique occidental et d’Asie du Sud-Est. L'Australie et la Nouvelle-Zélande signalent également des cas importants de la maladie. L'iode peut être obtenu à partir d'algues, de produits laitiers, de poisson et d'œufs. L'ajout d'iode au sel a également aidé plusieurs pays à enrayer la carence.