Top 20 Des Exportateurs De Lait Et De Crème Non Transformés

La conservation du lait par la stérilisation du lait évaporé retrace son histoire chez le 1850. Le lait condensé non sucré, également appelé lait double concentré, est généralement de couleur claire et ressemble à de la crème. Il est principalement utilisé comme substitut du lait frais. La différence fondamentale entre le lait concentré et le lait non sucré est la teneur en sucre de ce lait. Comme son nom l'indique, le lait condensé est la version sucrée et le lait évaporé n'est pas sucré. Le lait évaporé est fabriqué en chauffant du lait jusqu'à ce que 60% d'eau se soit évaporé. Il est ensuite homogénéisé, emballé et stérilisé et prend la forme de lait concentré dense et crémeux qui est mis en conserve et expédié. Le lait évaporé est habituellement utilisé pour augmenter le goût des desserts glacés, des crèmes anglaises, des garnitures pour les tartes, etc.

Production et exportation de lait non transformé

Dans un premier temps, le lait est standardisé, suivi d'un traitement thermique qui consiste à détruire les microorganismes présents dans le lait et à le stabiliser. Ceci est fait pour éviter la coagulation dans le processus suivant. Le produit traité thermiquement est pompé dans un évaporateur pour le concentrer. Ensuite, le lait concentré est homogénéisé et refroidi. Habituellement, on ajoute un agent stabilisant appelé phosphate de sodium ou de sodium. L'évaporation doit avoir lieu à une température comprise entre 65-70 degrés Celsius, car les bactéries résistantes à la chaleur se développeraient en dessous des degrés 65, ce qui gâcherait tout le processus. Ainsi, le contrôle précis des bactéries joue un rôle essentiel dans tout le processus de fabrication. Le produit évaporé, qui est le lait non sucré, est finalement emballé dans des boîtes stérilisées et expédié. Le produit en conserve absorbe maintenant environ neuf dixièmes de lait condensé.

Le lait et la crème non transformés sont les produits 1392nd et 3254th les plus complexes au monde selon l'indice de complexité des produits (PCI). L'Allemagne, la France et la Belgique sont respectivement les trois premiers exportateurs mondiaux. L'Allemagne a exporté une valeur de 1,263,867,000 de lait non transformé au cours de l'année 2015. Alors que la France a exporté des 713,396,000 de lait dans le monde entier, la Belgique exporte $ 618,998,000 de lait non transformé dans divers pays. Les exportations de lait ont diminué de 18.1% en moyenne, les livraisons de lait ayant été évaluées à 8.8 milliards de dollars. Les pays qui ont enregistré une baisse de leurs ventes à l'exportation ont été le Royaume-Uni de -37.9%, les Pays-Bas de -31.7%, l'Allemagne de -28.5% et la France de -28.2%. Le volume des exportations de lait évaporé en France est passé à 142,000 tonnes dans 2011, puis a diminué d’environ 72,000 à 2014. En revanche, le volume de crème exportée a presque triplé au cours de 2008-2011.

Utilisations du lait non transformé

Le lait non transformé contient des vitamines comme A, D et C dans son produit final. La longue durée de conservation du lait ajoute à son avantage et ne nécessite pas de réfrigération. Il est également disponible dans des variétés écrémées, à faible teneur en matières grasses et en lait entier. Comme il peut remplacer le lait frais, il est très utile pour les personnes qui n'ont pas accès au lait frais. Le principal avantage du lait non sucré par rapport au lait concentré est qu'il peut être utilisé à la fois dans les sucreries et les sucreries. L'industrie laitière a évolué au fil des ans et s'est traduite par un système coopératif intégré de collecte, de traitement et de conversion du lait en différents produits laitiers.

Top 20 Exportateurs De Lait Et Crème Non Transformés