La consommation de viande est l’inclusion des produits carnés dans l’alimentation. Des facteurs tels que la culture et la religion influent sur les décisions de consommer de la viande. L'un des facteurs les plus importants influençant la consommation de viande est le statut économique. Le revenu des ménages a une corrélation positive avec la consommation de viande. Ce fait explique pourquoi la liste des plus gros consommateurs de viande au monde englobe certains des pays les plus développés du monde. En outre, la culture affecte la cuisine de la population et, par conséquent, des pays comme Israël consomment également de grandes quantités de viande. La disponibilité de la viande influence également le pouvoir d'achat des populations et, dans les pays d'Amérique du Sud, où le secteur de l'élevage est florissant, la consommation de viande est très élevée parmi les populations.
Pays ayant la plus forte consommation de viande
L'Australie consomme plus de viande par an que tout autre pays du monde. Les Australiens consomment chaque année des livres 205. Ils s'approvisionnent en grande partie auprès de Nippon Meat Packers Company, l'une des dix plus grandes entreprises du secteur de la viande. Les États-Unis suivent de près avec des livres 200.6 par an. Le poulet moyen pèse les livres 5, ce qui signifie que les résidents américains consomment chaque année l'équivalent de poulets 40. Les grandes industries de conditionnement de la viande qui desservent les États-Unis sont Smithfield Foods, Cargill, Hormel et Tyson. Les résidents israéliens déclarent consommer des livres de viande 189.6 par an. Le gouvernement dépense de l’argent pour promouvoir la viande dans l’alimentation. À partir de 2014, ils envisageaient également une stratégie pour réduire le coût de la viande. L’Argentine, l’un des principaux producteurs de viande bovine, est également l’un de ses plus gros consommateurs. Selon les rapports 2013, les Argentins consomment des livres de viande 186.7 par personne pendant un an. Le boeuf est une composante majeure de nombreux plats traditionnels dans ce pays. L'Uruguay est le suivant sur la liste des 182.8 en termes de consommation de viande chaque année. Étonnamment, les Uruguayens mangent plus de bœuf que les Argentins, bien qu'ils produisent moins de vaches et consomment moins de viande en général. Le Brésil, deuxième producteur mondial de viande de bœuf au monde, est le numéro six de la liste des pays qui consomment chaque année des tonnes de viande 172.2. La plus grande usine d’industrie de la viande au monde se trouve au Brésil, JBS. La société JBS avait un chiffre d’affaires de 38.7 en milliards de dollars dans 2012. Le numéro sept sur la liste est la Nouvelle-Zélande. Ses habitants consomment des livres de viande 162 par personne et par an. Près de 25% de leur consommation de viande sont des moutons. Le Chili s'appuie également sur la viande comme composant principal de la plupart de ses plats. Les résidents ici consomment des livres de viande 159.8 par an. Ce pays importe la plus grande partie de sa viande de bœuf d'Argentine. Le Canada arrive en neuvième place sur la liste des pays à forte consommation de viande. La consommation de viande a en fait diminué au cours de la dernière décennie et, à partir de 2013, elle est de 155.4 par personne et par an. Les hausses de prix et la récession économique sont responsables de cette baisse. Le dernier pays sur la liste est la Malaisie. Chaque année, ses habitants mangent autour de livres 121. Tandis que les régions d'Asie du Pacifique sont généralement du côté inférieur de la consommation de viande, les différences culturelles permettent des comportements aussi variés. Dans le cas de la Malaisie, le revenu n’est pas corrélé positivement à la consommation de viande. Bien que la majorité de la viande consommée soit du poulet, une option moins coûteuse. La Malaisie importe de la viande d'Australie.
Impacts environnementaux de la consommation de viande
Non seulement la surconsommation de viande est-elle néfaste pour la santé, mais elle est également néfaste pour la santé de l’environnement pour diverses raisons. L'élevage nécessite près de la moitié des terres de la planète. Cela conduit à une utilisation non durable de l'eau; Par exemple, 55% de l'eau utilisée aux États-Unis est destiné à l'élevage industriel. Les eaux de ruissellement contaminent les cours d'eau avec de l'azote et des phosphates. Les gaz à effet de serre produits par l’élevage représentent au moins la moitié des émissions anthropiques. Le méthane, une émission, a un potentiel de réchauffement planétaire 86 multiplié par le dioxyde de carbone. Il est clair que la consommation animale est la principale cause de la réduction de la biodiversité, de la pollution de l’eau et de la déforestation, toutes causes du réchauffement climatique. La demande mondiale de viande entraîne la destruction de l'environnement.
Les pays les plus consommateurs de viande du monde
Rang | Pays | Consommation annuelle de viande par habitant (en livres), 2013 |
---|---|---|
1 | Australie | 205.00 |
2 | États Unis | 200.60 |
3 | Israël | 189.60 |
4 | Argentine | 186.70 |
5 | Uruguay | 182.80 |
6 | Brazil | 172.20 |
7 | Nouvelle-Zélande | 162.00 |
8 | Chili | 159.80 |
9 | Canada | 155.40 |
10 | Malaisie | 121.00 |
11 | Afrique du Sud | 111.80 |
12 | Arabie Saoudite | 111.30 |
13 | Russie | 110.70 |
14 | Corée du Sud | 110.70 |
15 | Chine | 107.60 |