L'accès à la nourriture, en particulier aux aliments nutritifs, peut être entravé par plusieurs facteurs, notamment les conditions météorologiques, la médiocrité des infrastructures, les prix élevés des denrées alimentaires ou la tension dans une région. UNE désert alimentaire existe lorsque des aliments nutritifs sont difficiles d'accès en raison de leur disponibilité, de leur prix abordable et de l'accès limité aux zones commerciales dans un lieu donné. Les déserts alimentaires ont un effet direct sur la santé et les conséquences sur l'alimentation d'un individu vivant dans les zones touchées. Les déserts alimentaires ne sont pas uniques aux pays en développement et peuvent être trouvés dans certains des pays les plus riches du monde, y compris les États-Unis. Un désert alimentaire est lié à un accès limité à la nourriture en raison de politiques discriminatoires et de modèles de développement menant à une distribution inégale. La variation de la définition du désert alimentaire dépend du type de zone, des obstacles économiques, du type d’aliment proposé et de sa valeur nutritionnelle, ainsi que du type de supermarchés et de leur accès (accessibles ou non à un véhicule, etc. ).
Désert Alimentaire Urbain Et Rural
Plusieurs critères sont à prendre en compte lors de la classification des déserts alimentaires ruraux et urbains. Il est souvent mesuré par la distance entre les résidents au supermarché ou à l'épicerie les plus proches, et à leur tour leur accessibilité. Dans un désert alimentaire rural, les gens doivent se déplacer pendant dix miles ou plus pour se rendre au détaillant alimentaire le plus proche, tandis que dans un désert alimentaire urbain, les résidents doivent se rendre au moins un kilomètre et demi au magasin d'aliments sains le plus proche. Cela s'explique en partie par le fait que les transports sont plus facilement accessibles dans les zones urbaines que dans les zones rurales. Toutefois, les habitants des zones urbaines paient plus cher leur nourriture que ceux des zones rurales. Bien que les habitants des zones urbaines puissent trouver des options alimentaires plus proches, en raison de restrictions financières, ils ne peuvent pas acheter des aliments sains si les aliments malsains sont beaucoup plus abordables.
Mesurer l'accès à la nourriture
L'accès à la nourriture peut être mesuré de plusieurs manières, y compris la distance, la disponibilité, le revenu et l'abordabilité. La distance est couramment utilisée pour mesurer l'accessibilité alimentaire et pour déterminer si une zone est un désert alimentaire ou non. Bien qu'il n'y ait pas de méthode définie pour déterminer la distance, celle-ci est généralement déterminée par la distance entre le centre d'une zone et l'épicerie ou le supermarché le plus proche. Aux États-Unis, le pays est divisé en multiples d'environ 0.2 miles carrés. La distance entre le centre de chaque grille et l'épicerie alimentaire la plus proche est mesurée pour déterminer l'accessibilité alimentaire des personnes vivant dans cette grille. Une épicerie ou un supermarché est considéré comme un aliment sain s'il contient une variété d'aliments frais. Par conséquent, les détaillants en alimentation qui vendent de la restauration rapide ne sont pas classés comme sources d'aliments sains, car ils offrent une variété d'aliments limitée qui ne constitue pas un régime alimentaire sain. Les niveaux de revenu et les prix des denrées alimentaires sont également utilisés pour mesurer l'accès aux aliments. L'accès à des aliments sains constitue un défi pour un quartier à faible revenu. Ils sont limités aux magasins locaux qui ne sont pas entièrement approvisionnés en aliments sains et abordables. De plus, même si les aliments sains sont disponibles dans les magasins, ils coûtent plus cher que ce qu’ils peuvent se permettre. D'autres mesures de l'accès à la nourriture comprennent l'accessibilité financière et les résultats pour la santé.
