La taurine (acide 2-aminoéthanesulfonique) est un composé organique découvert dans la bile de taureau dans 1827. Il se trouve principalement dans différents tissus animaux, principalement dans la bile et les gros intestins. Le terme 'taurine' a une origine latine du mot 'Taureau' ce qui signifie taureau. La taurine a de nombreuses fonctions dans les organismes animaux, comme le développement musculaire, les fonctions cardiovasculaires et le développement du système nerveux, entre autres. Initialement, les scientifiques ont extrait ce composé avant l’avènement de la taurine synthétique. Cependant, il existe plusieurs mythes et idées fausses sur les produits à base de taurine. Les scientifiques allemands Friedrich Tiedemann et Leopold Gmelin ont été les premiers à extraire la taurine de la bile de boeuf.
Sources de Taurine
Bien que l’on pensait qu’elle se trouvait exclusivement dans la bile de vache, la taurine se trouve dans les aliments comme la viande, les fruits de mer et les produits laitiers. La taurine est faible en aliments végétaux. Les tissus animaux tels que l'intestin humain, le lait maternel et la rétine oculaire présentent des taux importants de taurine. Les personnes qui mangent des régimes équilibrés normaux ont suffisamment de taurine (9-400mg par jour) dans leur corps. La taurine contenue dans le lait maternel est essentielle, car les bébés prématurés ont de faibles concentrations de ce composé, car ils ne possèdent pas les enzymes nécessaires pour transformer la cystathionine en cystéine. Pour les bébés qui ne peuvent pas allaiter, la taurine est présente comme supplément dans les préparations pour nourrissons. La plupart des boissons énergisantes, comme Red Bull et Monster, contiennent des quantités importantes de taurine mélangées à d’autres ingrédients et ne doivent donc pas être considérées comme des suppléments de taurine. Cependant, ces boissons utilisent de la taurine synthétique non extraite des tissus animaux et donc sans danger pour les végétariens. Plusieurs mythes ont émergé affirmant que les boissons énergisantes contiennent des éléments extraits de la semence de taureau. Comme expliqué ci-dessus, ces rumeurs sont donc fausses.
Synthèse de la taurine et biosynthèse
Synthétique
Il existe de nombreux laboratoires dans le monde qui produisent de la taurine synthétique par le processus d’ammonolyse. Tout d'abord, l'oxyde d'éthylène réagit avec le bisulfite de sodium pour obtenir de l'acide iséthionique (acide 2-hydroxyéthanesulfonique). À partir de là, le processus d'ammonolyse commence en faisant réagir l'acide iséthionique avec l'ammoniac pour former de la taurine. La taurine synthétique est bénéfique dans la fabrication d'aliments pour animaux de compagnie, de boissons énergisantes et de produits pharmaceutiques. D'autres laboratoires produisent de la taurine par alkylation de l'ammoniac avec des sels de bromoéthane sulfonate.
Biosynthétique
Naturellement, dans les organismes vivants, la taurine se forme dans l'acide aminé protéinogène semi-essentiel appelé cystéine. La biosynthèse de la taurine commence dans le pancréas par la voie de l'acide cystéine-sulfinique, où les mélanges de cystéine se combinent chimiquement à l'acide sulfinique et à l'oxygène. L'enzyme cystéine dioxygénase catalyse ce processus pour former de l'hypotaurine qui est ensuite oxydée par l'hypotaurine déshydrogénase pour former de la taurine. Une partie de la taurine peut être synthétisée par la voie de transsulfuration où il existe une interconversion de la cystéine et de l'homocystéine pour former de la cystathionine. La cystathionine est ensuite convertie en hypotaurine par l'action des enzymes cystathionine gamma-lyase, cystéine dioxygénase et décarboxylase de l'acide cystéine sulfinique. Tout comme dans la première biosynthèse ci-dessus, l'hypotaurine déshydrogénase oxyde l'hypotaurine en formant ainsi de la taurine.
Utilisations et avantages de la taurine pour la santé humaine
Naturellement, le poisson et la viande contiennent de la taurine. Ce composé est sans doute le composé le plus important dans le corps humain. La taurine améliore la tolérance au glucose, augmente l'action de l'insuline et, en tant que composé antioxydant, elle est essentielle au fonctionnement optimal des ions du corps tels que le sodium, le magnésium, le calcium et le potassium. La taurine animale extraite, dans certains endroits, est un composant clé dans la fabrication d'autres suppléments bénéfiques pour le corps. Des données provenant de partout dans le monde suggèrent que l’espérance de vie élevée est commune chez les populations qui consomment plus de taurine et qu’elles ont également un mode de vie sain et plus actif.
La santé cardiovasculaire
Dans un monde où les maladies cardiaques et les complications sont en augmentation, la plupart des médecins conseillent aux personnes d'utiliser la taurine pour inverser les facteurs de maladies cardiovasculaires. Ce composé, à plus forte concentration, réduit le risque de mourir de complications cardiaques, abaisse l'indice de masse corporelle (IMC) et diminue l'hypertension artérielle en réduisant la résistance du flux sanguin dans les parois des vaisseaux sanguins et en réduisant les nerfs. des impulsions dans le cerveau qui contribuent à augmenter la tension artérielle. L'épaississement et la rigidité des artères sont normalement restaurés par des suppléments oraux de taurine. Lorsque les taux de taurine dans le plasma diminuent, une personne risque de souffrir de cardiomyopathie dilatée (DCM), une affection dans laquelle le cœur s'agrandit et devient incapable de pomper efficacement le sang. S'il n'est pas rectifié, le DCM peut également affecter le fonctionnement du foie, des poumons et d'autres organes. Pour cette raison, l'Association des responsables américains du contrôle des aliments pour animaux (AAFCO) conseille que les produits alimentaires secs et humides contiennent au moins 0.1% et 0.2% de taurine respectivement.
Combattre l'obésité
Des études chez l'homme et l'animal montrent que l'apport quotidien de 3 en grammes aide à lutter contre l'obésité en abaissant les taux de lipides et en améliorant la tolérance au glucose, car la plupart des personnes obèses finissent par souffrir de diabète. Ce processus est vrai parce que les personnes atteintes de diabète ont des concentrations plus faibles de taurine par rapport aux individus en bonne santé.
Lutte contre la maladie de Parkinson
Des tests courants sur des patients atteints de la maladie de Parkinson révèlent de faibles niveaux de taurine qui stimulent les cellules souches et augmentent la durée de vie des neurones, ce qui contribue à la croissance des cellules cérébrales, en particulier dans l'hippocampe.
Santé dentaire
En tant qu'antioxydant, la taurine augmente les niveaux d'antioxydants chez les patients atteints d'une maladie parodontale chronique en améliorant les enzymes antioxydantes et les produits de peroxydation lipidique qui combattent les radicaux libres et les substances qui provoquent un stress oxydatif, améliorant ainsi le processus de guérison.
Santé des yeux
Des niveaux adéquats de taurine préviennent les problèmes oculaires liés à l'âge. Naturellement, la rétine possède une taurine anti-stress oxydatif qui diminue avec l'âge. Chez les enfants et les jeunes, un faible taux de taurine dans la rétine peut entraîner un dysfonctionnement de la rétine et une dégénérescence des cellules ganglionnaires de la rétine. L'introduction de suppléments de taurine améliore la fonction rétinienne. Dans les cas où les procédures médicales comme la chimiothérapie et la radiothérapie réduisent les taux de taurine dans le corps, les médecins administrent des suppléments de taurine pour rétablir la fonction de la rétine. Les fabricants de lentilles cornéennes ajoutent de la taurine dans la plupart des solutions pour lentilles de contact. Étant donné que tous les membres de la famille des chats ne peuvent pas synthétiser la taurine, l'absence de ce composé fait que les rétines des chats dégénèrent avec le temps à mesure qu'elles vieillissent et causent la cécité. Les opticiens appellent cette condition la dégénérescence rétinienne centrale (CRD).
Santé des oreilles
La taurine est essentielle pour réduire les acouphènes et peut également aider à inverser la perte auditive biologique. Les dommages aux oreilles se produisent dans les cellules nerveuses responsables de la conversion du son en signaux électriques à interpréter par le cerveau. Ces cellules nerveuses dépendent de la circulation du calcium pour bien fonctionner. Lorsque cette circulation du calcium diminue, la taurine aide à la restaurer et à la maintenir à des niveaux optimaux.
Combattre les crises
Une cause fréquente de crises est la perturbation du fonctionnement normal des tissus cérébraux excitables. Des études scientifiques sur des animaux révèlent que de faibles niveaux de taurine augmentent les épisodes de crises. La taurine joue un rôle important dans la régulation des tissus excitables, car elle agit en augmentant l'enzyme acide glutamique décarboxylase (GAD) qui produit le neurotransmetteur GABA et se lie aux récepteurs du GABA. Les signaux électriques non coordonnés augmentent la probabilité de crises.
La santé du foie
Des recherches avancées révèlent que la taurine peut être la clé du traitement de la stéatose hépatique non alcoolique (NAFLD). Cette maladie est due à une accumulation de graisse dans le foie due à une résistance à l'insuline. Si la condition reste sans rectification, cela conduit à une cirrhose du foie. La taurine aide à protéger les cellules du foie en réduisant la gravité des lésions hépatiques induites par le stress oxydatif.
Sport et Fitness
Les nutritionnistes et les experts sportifs recommandent généralement un apport en taurine pour améliorer les performances des athlètes. Physiquement, le composé rend les athlètes plus performants et plus longs. Scientifiquement, la taurine augmente la contractilité des muscles squelettiques et cardiaques en leur donnant plus de puissance. La taurine élimine également l'acide lactique (responsable de la douleur et de la douleur) des muscles, leur permettant de fonctionner plus longtemps et plus rapidement. Enfin, le composé protège les muscles du stress oxydant.
Espèces d'oiseaux
Les membres de l'ordre des oiseaux passériformes ont besoin de la taurine pour se développer et se développer. Les oiseaux de cet ordre nourrissent leurs petits avec des araignées qui ont des tissus riches en taurine.
Sécurité et toxicité des suppléments de taurine
Bien qu’il soit l’un des composés les plus répandus et les plus importants dans le corps humain, il n’ya pas suffisamment d’informations sur la taurine, en particulier sur la taurine, utilisée dans les compléments alimentaires et les boissons. En raison de la nature controversée des débats sur la santé sur ces produits, une explication neutre mais approfondie est nécessaire. À partir des débats, deux questions se dégagent. Un, quelle est la sécurité de la taurine synthétique? Deuxièmement, jusqu'à quel montant la consommation de taurine synthétique est-elle sûre?
Étant un acide aminé conditionnel, le corps fabrique naturellement ce composé, contrairement aux acides aminés essentiels. Cependant, le corps de certaines personnes peut ne pas fabriquer le composé ou certaines peuvent avoir des conditions nécessitant de la taurine et dépendent donc entièrement des compléments alimentaires. D'autres peuvent simplement être des athlètes nécessitant une meilleure performance. Différentes sources recommandent une absorption maximale de 0.11 par jour pour les individus normaux et en bonne santé. Les quantités de taurine utilisées dans les boissons énergisantes et les compléments alimentaires sont nettement inférieures à ce niveau et sont donc considérées comme sûres, sans effets secondaires. Cependant, il est important de noter que ces boissons et suppléments peuvent avoir d'autres composés chimiques pouvant avoir des effets indépendants. Par exemple, les boissons énergisantes contiennent du sucre et de la caféine. Trop de caféine peut entraîner une augmentation de la tension artérielle et augmenter le rythme cardiaque. Cette combinaison agit directement contre ce que fait la taurine, mais peut-être que les fabricants de ces boissons ont une formule et une mesure pour que chaque composé fonctionne comme prévu. En outre, l'absorption de taurine synthétique est plus rapide que l'absorption d'aliments naturels et le foie excrète un excès de taurine.
