Les Pires Épidémies De Maladies D'Origine Alimentaire Provoquées Par Des Agents Pathogènes Dans L'Histoire

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Une maladie d'origine alimentaire résulte de la consommation d'aliments ou de boissons contaminés. La contamination peut se produire en raison d'un certain nombre de facteurs, notamment des bactéries, des virus, des parasites, des produits chimiques ou des toxines. En termes simples, une maladie d'origine alimentaire est souvent appelée intoxication alimentaire. Bien que le traitement soit disponible pour la plupart des infections, les personnes dont le système immunitaire est affaibli, comme les enfants de moins de cinq ans, les personnes atteintes de troubles immunitaires et les personnes âgées, sont souvent incapables de survivre. Cet article examine certains des agents pathogènes les plus courants et les pires maladies d'origine alimentaire de l'histoire.

E. coli est une bactérie qui cause des diarrhées et des crampes sévères. Chez certaines personnes, cette infection peut entraîner une insuffisance rénale. La Listeria, une autre bactérie, est l’un des agents pathogènes les plus dangereux et provoque la mort chez 20-30% des personnes infectées. Généralement présente dans les produits laitiers non pasteurisés, une infection à Listeria peut toucher le cerveau, la moelle épinière ou la circulation sanguine. La bactérie salmonelle infecte des milliers de personnes chaque année; Les personnes dont le système immunitaire est en bonne santé sont susceptibles de survivre sans traitement, bien que les symptômes incluent la diarrhée, les vomissements, les crampes et la fièvre qui peuvent entraîner une déshydratation. Si l'infection se propage à la circulation sanguine, la maladie qui en résulte s'appelle la fièvre typhoïde.

Le staphylocoque est une bactérie que l'on trouve couramment sur la peau et dans le milieu environnant. Il produit une toxine qui peut infecter le système intestinal et provoquer des crampes, de la diarrhée, de la fièvre et une déshydratation. Enfin, le virus de l'hépatite A peut également contaminer les produits alimentaires entraînant des infections gastriques et intestinales. Parfois, ce virus se déplace également dans le foie, provoquant un ictère, une perte d'appétit et des nausées. On le trouve sur les produits alimentaires contaminés par des matières fécales.

Les pires épidémies de l'histoire

Selon le nombre de décès, l'épidémie de maladie d'origine alimentaire la plus grave de l'histoire s'est produite en Allemagne à 2011. Cet incident a été causé par la bactérie E. coli O104: H4 provenant de produits frais cultivés dans une ferme biologique. La ferme a été fermée mais pas avant que les personnes de 3,950 aient été infectées. Cette souche particulière de la bactérie a provoqué une diarrhée sanglante et un syndrome hémolytique et urémique qui ont entraîné une insuffisance rénale aiguë. Au total, les personnes 53 sont mortes suite à l'épidémie.

Dans 1985, une épidémie de listériose a frappé la Californie aux États-Unis. Cet événement a été causé par du fromage infecté qui n’avait pas été correctement pasteurisé. On pensait que c'était l'épidémie la plus meurtrière de l'époque, ayant infecté des personnes 142. Environ 65% de ces personnes étaient des femmes enceintes et la listériose a infecté leurs fœtus. Les décès étaient numérotés et incluaient les mort-nés 52.

La troisième éclosion de maladie d'origine alimentaire la plus meurtrière est survenue chez 2011. Cet événement était encore une fois une souche de listériose qui a contaminé le cantaloup cultivé dans le Colorado aux États-Unis. Le cantaloup a été expédié aux états 25 et a généré des cas 147. L'âge moyen des personnes infectées était 78 années. Encore une fois, cette épidémie a infecté des femmes enceintes et causé au moins une fausse couche. Le taux de mortalité a atteint 30.

Vous trouverez ci-dessous une liste d'autres épidémies graves au cours de l'histoire.

Prévention des maladies d'origine alimentaire

Les maladies d'origine alimentaire peuvent être évitées même si, à mesure que la production alimentaire augmente et que les produits parcourent de plus longues distances pour atteindre leur destination, le risque augmente. De nombreux animaux d'élevage sont porteurs des agents pathogènes responsables de l'infection de leurs intestins. Ils ont soit répandu cela par des matières fécales ou pendant l'abattage lorsque la viande est infectée. L'agriculture devient alors infectée lorsqu'elle est irriguée avec de l'eau contaminée.

Ces maladies peuvent être évitées lors des courses régulières. Les clients peuvent rechercher des produits séparés des produits à base de viande crue. Ces aliments doivent également être conservés dans des sacs d’épicerie dans la cuisine à la maison. Les clients peuvent également s'assurer que l'emballage est intact et propre. Cuisiner et manipuler des aliments à la maison sont également importants. Les aliments périssables ne doivent pas être laissés entre 40 et 140 degrés F plus de 2 heures et doivent être réfrigérés dès que possible.

Les pires épidémies de maladies d'origine alimentaire provoquées par des agents pathogènes dans l'histoire

RangAnÉvénementDes morts
120112011 Allemagne E. coli O104: éclosion de H453
219851985 Éclosion de listériose en Californie dans le fromage47 ou 52
32011Épidémie de listériose aux États-Unis chez 2011 chez les cantaloups30
420082008 Éclosion de listériose au Canada dans la charcuterie22
51996Épidémie de E. coli 1996 Wishaw20
620142013 – 2014 Épidémie de listériose danoise,15
71998Épidémie de listériose aux États-Unis 1998 dans la charcuterie18 ou 21
819851985 États-Unis épidémie de salmonellose dans le lait9
920082008 États-Unis épidémie de salmonellose chez les arachides9
1020022002 États-Unis Éclosion de listériose chez les volailles8
1119931993 Jack dans la boîte épidémie d'E. Coli4