Description
Les exportations de café représentent une industrie de plusieurs milliards de dollars, ce qui en fait le deuxième produit le plus vendu, principalement consommé par les pays industrialisés et produit par des pays moins développés. Sa longue chaîne de production englobe la production, l'exportation, l'importation, la torréfaction, la distribution et la vente au détail. Après la récolte, le café est soit acheté auprès d'agriculteurs par des intermédiaires, soit directement exporté par de grandes plantations de café et de plantations. Le café est ensuite vendu aux sociétés transnationales de transformation et de distribution du café au taux standard fixé par l’agence internationale New York Coffee Exchange. L'industrie est vitale pour la politique, la survie et les économies de nombreux pays en développement. C'est une industrie monopolisée par de grandes sociétés et chaînes transnationales.
Localisation
Le café est généralement produit dans les pays en développement et importé par les pays développés. Il existe trois principaux types de grains de café, le café robusta, le café vert et le café arabe, chacun ayant une odeur et une saveur différentes. Le café Robusta est largement cultivé en Afrique occidentale et centrale, en Asie du Sud-Est et au Brésil. Le Brésil était le premier producteur mondial de café vert, suivi par le Vietnam, l'Indonésie et l'Éthiopie. Le café arabica, quant à lui, est couramment produit en Amérique latine, en Afrique orientale, en Arabie et en Asie. Les principaux importateurs mondiaux de café sont les États-Unis, l'Allemagne, l'Italie, la France, le Japon, la Belgique, le Canada, l'Espagne, le Royaume-Uni et l'Autriche.
Processus
Les fruits du café cru plantés commencent à produire des fleurs plusieurs années après avoir été plantés et les récoltes de cerises de café, la partie utile de la plante, ont généralement lieu cinq ans après la plantation. Les cerises de café seront alors cueillies et les parties inutiles seront enlevées. Ensuite, le grain de café sera cueilli dans ce qui reste des fruits et sera nettoyé et trié. Les grains de café transformés seront ensuite classés et classés en fonction de leur taille, de leur lieu de production et de leur goût. Les entreprises achèteront les formes et les sortes de haricots désirées pour les vendre et les transporter. Lorsque les grains de café atteignent les distributeurs et les cafés, ils seront ensuite grillés avant d'être servis aux clients.
Histoire
L'industrie du café a une longue histoire qui peut être retracée jusqu'au XIIe siècle, lorsque l'Éthiopie, à l'origine du café, a exporté du café au Yémen. Le commerce du café s'est rapidement étendu à l'Egypte et à l'Empire ottoman. Avec l'essor du commerce entre la République de Venise et l'Empire ottoman, le café a été introduit en Europe et s'est répandu en Angleterre, en France, en Allemagne, en Autriche et aux Pays-Bas. Avec l'expansion coloniale européenne, le café a été introduit dans les Amériques et en Asie et est rapidement devenu une industrie importante dans diverses colonies, notamment en Amérique du Sud et en Inde. L'industrie du café a également favorisé l'esclavage en Amérique du Sud. Aujourd'hui, les principaux pays producteurs de café se trouvent toujours sur le continent sud-américain.
Règlements
L'industrie du café a causé de nombreux problèmes environnementaux et éthiques et des réglementations internationales ont été mises en place pour superviser l'industrie. Historiquement, l'industrie était connue pour être responsable de l'expansion de l'esclavage. Aujourd'hui, parce que le café est principalement produit dans les pays en développement où les conditions de travail ne sont pas réglementées, les abus et l'exploitation des agriculteurs en cours de commercialisation sont encore très courants. Les organisations internationales de défense des droits de l'homme ont appelé à davantage de réglementations et appellent les gens à opter pour le café équitable. De plus, la mécanisation de la culture du café a provoqué la déforestation, la dégradation des sols et de l’eau et la destruction des habitats. Les activistes environnementaux ont appelé à un retour à des méthodes plus traditionnelles de culture du café.
