Top Des Pays Producteurs De Patates Douces

La patate douce (Ipomoea batatas) est un légume-racine qui produit des racines tubéreuses qui sont récoltées et mangées bouillies. Il est sucré et souvent plongé dans le sucre dans les pays asiatiques. Il est lié à distance à la pomme de terre (Solanum tuberosum) mais de famille différente. C'est une culture tropicale qui nécessite des nuits chaudes et un ensoleillement généreux. Les variétés de patates douces produisent des tubercules matures de deux à neuf mois. La propagation se fait par des racines, des tiges ou des boutures racinaires accidentelles. Il est préférable de satisfaire les besoins du sol dans des conditions de pH 4.5 à 7.0 dans des sols bien drainés, de texture légère à moyenne. La patate douce est considérée comme un aliment de base dans certains pays tropicaux où le riz et les pommes de terre (Solanum tuberosum) sont rares ou chers.

Pays producteurs de patate douce

La patate douce est relativement facile à cultiver dans les bonnes conditions. Cependant, le stockage est une tâche difficile car les patates douces sont très vulnérables à la détérioration. En Afrique et en Asie, où les agriculteurs mangent des patates douces tous les jours, la culture reste dans le sol jusqu'au moment de l’utilisation. Certaines méthodes de stockage simples sont utilisées, telles que la fosse, la pince et le stockage intérieur, ce qui prolonge leur utilisation. Certains prétraitements aident également, comme le séchage et le séchage.

Niveaux de production annuels nationaux

La Chine représente actuellement plus de la moitié de la production mondiale totale de patates douces, en tonnes métriques 70,963,630 par an. Cela est dû au rendement de production élevé pouvant atteindre 30 tonnes par hectare. Il est également traité comme une culture de capture. Le deuxième est le Nigeria à la tonne 3,478,270. Les Nigérians préfèrent la patate douce dans le porridge, les boissons fermentées et la bouillie pure. Troisième est la Tanzanie à 3,345,170 tonnes métriques. Les Tanzaniens le préfèrent comme chips, porridge, à la vapeur et en purée. Quatrièmement, l’Éthiopie à la tonne métrique 2,701,599. Les Éthiopiens préfèrent les leurs comme biscuits, ragoûts, porridge et même du pain plat. Cinquième est l'Indonésie à 2,382,658 tonnes métriques. Les Indonésiens adorent les bonbons, les gâteaux, les desserts et les pommes de terre. Sixièmement, il y a l'Ouganda à la tonne métrique 1,863,000. Les Ougandais comme eux fabriquaient du porridge, du chapatti et des beignets. Septième est le Vietnam à 1,401,055 tonnes métriques. Les Vietnamiens préfèrent les leurs dans les plats de viande, les ragoûts et le curry. Huitièmement, ce sont les États-Unis à la tonne métrique 341,910. Les Américains aiment la purée, la cuisson au four, les confits et les tartes. Neuvième est l'Inde à 1,087,880 tonnes métriques. Les Indiens d’Asie les aiment dans les galettes, les épices, le chutney et le curry. Dixième est le Rwanda à 1,080,780 tonnes métriques. Les Rwandais aiment les frites, les bonbons, les frites et les morceaux.

CUlinary utilisation de patates douces

Patates douces (Ipomoea batatas) et les ignames (Dioscorea alata) sont souvent identifiés à tort, mais la différence réside dans la texture et l’humidité. Les ignames sont plus sèches et contiennent plus d'amidon. Les deux plantes sont tubéreuses et à fleurs, mais les patates douces sont dicot (signifiant qu'il y a deux feuilles de semence embryonnaires dans le développement précoce de la plante) alors que les ignames sont monocot (ayant une feuille de semence embryonnaire). Les ignames ont une peau épaisse ressemblant à de l'écorce noire et atteignent cinq pieds, tandis que les patates douces sont plus petites avec une peau fine, dorée ou cuivrée.

Les patates douces ont de nombreuses utilisations culinaires. Les cuisiniers en ont fait des frites, des galettes frites et des tranches frites, mangées avec des hamburgers ou seules. Parmi les autres produits culinaires intéressants, citons les tartes aux patates douces, les crêpes, les desserts sucrés, les boulettes de pommes de terre, les bouillies, les ragoûts, les morceaux caramélisés, les brioches ou les soupes. La Chine a plus de plats de patates douces que tout autre pays.

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