La cuisine française est un amalgame céleste de la culture, de la tradition, de la sophistication et, peut-être surtout, de l'amour pour la nourriture. Les Français vont au-delà des ingrédients et des techniques qui permettent de créer un riche mélange de saveurs. Il doit également être considéré comme un mode de vie. La cuisine française est sophistiquée et nécessite de la patience et de la pratique pour maîtriser chaque aspect. La cuisine française a été incroyablement influente, en particulier dans le domaine de la cuisine occidentale. En novembre, 2010, la gastronomie française a été désignée comme "patrimoine culturel immatériel".
Voici quelques-unes des spécialités les plus populaires de France.
5. Foie gras
Le foie gras est fabriqué à partir du foie de canard ou d'oie qui a été engraissé spécifiquement pour la préparation de cette friandise. Le processus d'engraissement s'appelle gavage. Les canards représentent plus de 90% de la production de foie gras car son goût est décrit comme plus «rustique» que l'oie. Le foie gras est lisse et souple tout en restant ferme au toucher avec une couleur uniforme. Le droit français le qualifie de "partie du patrimoine culturel et gastronomique" de la France.
4. Bisque
La bisque est une soupe particulièrement assaisonnée faite à partir des crustacés qui comprennent du homard, du crabe, des crevettes ou des écrevisses. Il est épaissi avec du riz et est devenu si populaire que toute soupe épaisse, lisse et crémeuse est maintenant, de manière informelle, appelée à tort bisque. Bisque tire ses saveurs des coquilles grillées. L'arôme et la saveur de la bisque sont souvent ce qui distingue certains restaurants des autres. Un aspect technique important de la préparation de la bisque est de ne pas laver les ustensiles ou les plats utilisés en préparation pour préserver et maximiser la saveur.
3. Éclair
Un éclair est une pâte longue fabriquée à partir d’un type spécial de pâte à pâtisserie légère appelée choux. Bien que le choux soit un ingrédient commun dans la préparation de nombreuses pâtisseries, ce qui distingue les éclairs, c’est la simplicité et la richesse. Il est rempli de crème ou de crème anglaise et trempé dans du glaçage fondant ou de la ganache. Les éclairs congelés suivent la même forme mais sont remplis de crème glacée à la place.
2. Macaron
Les macarons sont une délicieuse explosion de biscuits de meringue savoureux. Deux biscuits à la meringue sont pris en sandwich avec une sorte de fourrage allant des confitures, du beurre, du caramel ou de la crème au beurre. Le macaron est un aliment de base de la cuisine française et possède une coquille lisse et croustillante avec un intérieur moelleux et humide qui fond dans la bouche. Ils sont faits avec des blancs d'œufs et du sucre, ce qui confère une texture moelleuse sans dessécher et devenir trop croustillante. Le macaron est l'une des exportations françaises les plus populaires vers le reste du monde et a un statut emblématique dans certains pays comme la Corée, l'Amérique et le Japon.
1. Baguette
Une baguette est un pain long et mince classique de pain français. Même si elle existait auparavant, le terme baguette ne faisait partie de la culture populaire qu'à partir de 1920. La baguette est composée d'ingrédients très simples, à savoir la farine, l'eau, le sel et la levure. Ils sont généralement consommés sous forme de sandwichs coupés en deux et au petit-déjeuner. Une baguette plus épaisse est appelée "douleur" alors qu’une version plus fine est appelée "ficelle". Comme la plupart des pains, ils sont meilleurs quand ils sont frais et rassis rapidement avec le temps.
