Quelle est la banane originale?
La banane est un fruit comestible, qui est techniquement une baie, et populaire dans le monde entier. Cependant, les bananes cultivées aujourd'hui ne sont pas les bananes «originales». En fait, la banane originale était différente dans presque tous les sens. Au fil du temps, la banane d'origine s'est éteinte et nous avons actuellement une mutation du bananier primitif. On pense que la banane originale a été cultivée à propos de 1000 il y a des années. Il était principalement cultivé en Papouasie-Nouvelle-Guinée et dans certaines parties du sud-est de l'Asie.
Histoire de la banane originale
On pense que la culture de la banane originale est antérieure au riz. Bien que la plante ait prospéré en Afrique, on pense qu'elle a ses origines en Océanie et dans certaines parties de l'Asie de l'Est. La banane originale était différente des bananes jaunes douces actuelles. Au lieu de cela, les premières bananes étaient vertes ou rouges et étaient préparées en utilisant une variété de méthodes de cuisson. Ces bananes sont actuellement appelées plantains ou bananes à cuire afin de les distinguer des bananes douces que nous connaissons aujourd'hui. Les bananes originales ne peuvent être consommées qu'après la cuisson, ce qui est contraire aux bananes que nous mangeons crues aujourd'hui. En fait, la banane douce jaune actuelle est un mutant du plantain.
Découverte des bananes sucrées
Les bananes sucrées ont été découvertes par Jean Poujot dans 1836. Il a découvert des bananiers dans sa ferme portant des fruits jaunes au lieu des types rouges ou verts normaux. Après les avoir goûtés, il s'est rendu compte que contrairement aux bananes originales, ils étaient doux dans leur état brut. Il a ensuite commencé à cultiver ces bananes douces.
Comparaison entre les bananes originales et les bananes douces
Même si la banane originale ressemble beaucoup à la banane moderne, elle est très différente. La banane originale est féculente et plus longue que la banane actuelle, et a également une peau plus épaisse comparée à celle des bananes sucrées que nous connaissons aujourd'hui. La banane originale est caractérisée par des taches noires, ainsi que diverses zones rugueuses. Il est toujours crémeux, légèrement rose ou parfois jaunâtre. Le goût continue de changer, dépend des différentes étapes du développement. Par exemple, au stade où sa peau est jaune, la chair a un goût fade et une texture amylacée. Au cours du stade de développement suivant, le pelage peut changer de couleur en noir. Dans ce cas, la saveur est plus douce qu'auparavant et son arôme ressemble plus à la banane sucrée. Malgré le goût changeant, la banane originale reste ferme une fois cuite.
Conclusion
Il est fascinant de constater que ce que nous appelons une «banane» aujourd'hui n'est pas ce qui était historiquement considéré comme une banane. La banane originale est actuellement connue sous le nom de banane à cuire ou plantain. Cependant, les bananes modernes doivent simplement mûrir et jaunir et elles sont prêtes à être consommées crues.
