Dans la plupart des cas, les noms et les références aux aliments ou aux plats vous donnent une indication claire de la composition de l'aliment. Dans certains cas, le nom explique comment un aliment est fabriqué. Cependant, certains aliments ne suivent pas du tout ces directives et semblent délibérément trompeurs. La liste ci-dessous contient des noms de plats intéressants et une explication de leur nature: vous en aurez besoin!
10. Huîtres des Rocheuses
Les huîtres des Rocheuses sont aussi appelées frites de veau ou huîtres des prairies au Canada. C'est un type de farce de l'Ouest américain et du Canada. Contrairement à leur nom, les huîtres des Rocheuses ne contiennent aucun huître ou fruit de mer de quelque type que ce soit et sont plutôt des testicules de bœuf frits. Des testicules de moutons et de chèvres de montagne sont également parfois utilisés. Les testicules sont pelés, enrobés de farine, de sel et de poivre et parfois pilés à plat. Le résultat est ensuite frit et servi comme apéritif.
9. Ris de veau
Le ris de veau désigne un plat composé du thymus ou du pancréas d'un jeune animal, généralement un veau ou un agneau. On utilise parfois du bœuf ou du porc, bien que cela soit rare. Ce plat est généralement préparé en trempant le thymus ou le pancréas dans de l'eau, puis en le faisant bouillir dans du lait. La membrane externe est ensuite enlevée, après quoi elle est recouverte de pain et frite. La préparation du ris de veau varie d'une culture à l'autre. Les ris de veau fabriqués à partir du thymus sont appelés ris de veau, de gorge ou de cou, tandis que les ris de veau fabriqués à partir du pancréas sont appelés ris de veau. D'autres glandes comme la parotide et la sublinguale peuvent aussi produire des ris de veau. Le nom aurait pu provenir de "sweet" en référence au goût sucré et riche du thymus, combiné avec Brede ce qui signifie "viande rôtie".
8. Fromage de tête
La tête est une viande de déjeuner d’origine européenne. Le fromage à la tête est une gelée de viande faite à partir de la tête d'un veau, d'un porc, d'un mouton ou d'une vache. Le terme «tête» est commun en Amérique du Nord, «brawn» en Grande-Bretagne et en Australie, «en pot» en terre sotlandaise. Un chef de cueillette est appelé «souse» dans les plats nord-américains et antillais. La préparation varie, bien qu'il soit courant de retirer les yeux, les oreilles et le cerveau. Certains utilisateurs incluent la langue, le cœur et les pieds. Le fromage à la tête est ensuite épicé avec du poivre noir, de l'oignon, du sel, du laurier, du piment de la Jamaïque et du vinaigre.
7. Tripes
Tripes est un plat fabriqué à partir de la muqueuse de l'estomac de mouton, de bovin ou de tout autre ruminant. Le nettoyage et le blanchiment des tripes sont effectués par un ouvrier professionnel. Les tripes de boeuf sont fabriquées à partir de la paroi musculaire des trois premières sections de l'estomac de la vache. La vache produit trois types de tripes en fonction de la partie de l'estomac. Le rumen produit le plat, la couverture ou les tripes lisses, le réticulum fait le peigne de miel ou les tripes de poche, tandis que l'omasum fait le livre, la Bible ou les tripes de feuilles. En dépit d'être un plat très commun parmi la classe ouvrière, les tripes ont été réduites à la nourriture pour animaux de compagnie dans la plupart des régions de Grande-Bretagne. Le plat reste toujours populaire en France et en Italie.
6. Gallois Lapin
Welsh Rabbit est un plat préparé en versant de la sauce au fromage fondue sur du pain grillé ou des craquelins. La sauce au fromage, préparée avec d'autres ingrédients tels que la bière, la moutarde et les épices, est servie chaude. Le nom du plat peut être tracé depuis la Grande-Bretagne dans le 18th siècle. Son nom de variante, Welsh Rarebit, a été créé par l'étymologie populaire pour transformer le plat d'un plat pauvre en délicatesse.
5. Tarte à la crème de Boston
Contrairement à son nom, Boston Cream Pie est un gâteau au beurre jaune garni de crème pâtissière et recouvert d'une couche de chocolat. Le nom est trompeur car le plat est un gâteau et non une tarte comme le montrent ses ingrédients. Cela s'est produit à une époque où les gâteaux et les tartes étaient cuits dans les mêmes casseroles, ce qui entraînait une utilisation interchangeable du terme gâteau et tarte. Le Parker house hotel à Boston prétend être le créateur du gâteau dans 1856. Un chef franco-arménien, M. Sanzian, est crédité pour la création.
4. Scotc Woodcock
Le Scotch Woodcock est un plat salé d'origine britannique. Le nom est trompeur. La bécasse est une espèce d'oiseau sauvage, mais elle n'est pas présente dans le plat. Au lieu de cela, il est fait d'œufs brouillés servis sur du pain qui a été recouvert de pâte d'anchois. Le plat était commun dans les aires de restauration de la Chambre des communes au Royaume-Uni. Cela a été servi jusqu'à l'année 1949. Le Scotch Woodcock était et est toujours servi à l'Université de Cambridge et à l'Université d'Oxford.
3. Doigts de femme
Ceci est un gâteau éponge doux et doux qui ont la forme de gros doigts. Ils sont également appelés Savoiardi en italien et Sponge Fingers en Grande-Bretagne. Le gâteau est trop sec pour être mangé seul et est donc souvent trempé dans quelque chose. Le gâteau est servi dans le cadre de nombreux desserts comme les bagatelles et les charlottes et le tiramisu. Pour le tiramisu, ils sont trempés dans du café, de la liqueur, du sirop de sucre ou de l’expresso. L'origine des Ladyfingers peut être attribuée au Duché de Savoie à la fin du 15th siècle. Ils ont été faits comme un festin pour le roi de visite de la France.
2. Canard froid
Le canard froid est un vin mousseux élaboré à partir de bourgogne et de champagne. Le vin a été créé par Harold Borgman dans 1937, un homme propriétaire des caves à vin Pontchartrain. Le nom est une traduction de la référence allemande au vin Kalte Ente ce qui signifie "canard froid". Le vin a beaucoup de recettes différentes de nos jours, mais l'original était composé d'une partie du vin du Rhin, d'une partie du vin de la Moselle, d'une partie du champagne et de l'assaisonnement à la menthe citronnée et au baume.
1. Alewives
Les Alewives n'ont rien à voir avec l'alcool. Le nom fait en réalité référence à un type de poisson de hareng nord-américain (Alosa pseudoharengus). Les adultes se trouvent dans l'océan Atlantique Ouest, où ils nagent plus tard pour se reproduire dans des plans d'eau douce. Certains araignées vivent entièrement dans les eaux douces. Malheureusement, les raisons de la dénomination étrange des poissons sont inconnues. Le poisson est généralement cuit à la vapeur ou fumé. En raison de la diminution de son nombre, le gaspareau a été identifié comme une espèce préoccupante du Service national des pêches maritimes des États-Unis. Son existence a suscité des inquiétudes, mais en raison du manque d'informations suffisantes, il est impossible de l'inclure dans la loi sur les espèces en voie de disparition.
