Les champignons sont classés comme champignons et ils sont utilisés depuis des siècles à des fins médicinales et alimentaires. Il existe des espèces comestibles, médicinales et toxiques du champignon. Des études visant à exploiter les propriétés médicinales des champignons et à en produire des médicaments ont été officiellement explorées et réalisées après 1928, après qu'Alexander Fleming ait découvert la pénicilline. Plusieurs champignons et leurs sous-produits sont utilisés aujourd'hui pour fabriquer des médicaments à des fins différentes. Les lichens étaient également utilisés en médecine ancienne, mais dans la médecine moderne, les champignons, les champignons et la levure sont les principaux produits.
Champignons médicinaux
Les champignons ont probablement été utilisés dans les premières années pour la médecine, mais la médecine moderne a utilisé des médicaments à partir de champignons après 1928. Les champignons Ganoderma Lucidum ou Reishi ont été utilisés dans la médecine chinoise ancienne et sont considérés comme les plus anciens champignons utilisés à des fins médicinales.
Les recherches pharmacologiques menées aujourd'hui ont mis en évidence des souches antiprotozoaires, antivirales et antifongiques provenant de champignons. Les champignons ont été utilisés dans la médecine moderne pour fabriquer des antibiotiques, et la moisissure à pénicillium a donné naissance à de nombreux antibiotiques tels que la céphalosporine, la vermiculine, la citromycine, la cérulénine et plusieurs autres antibiotiques. Aspergillus Flavus produit de la solamargine qui est utilisée dans les médicaments contre le cancer. L’asparaginase, un médicament utilisé pour la leucémie, provient de la pénicilline. Des médicaments hypocholestérolémiants comme les statines peuvent également être obtenus à partir de champignons.
La fermentation d'Aspergillus terreus a produit la première statine commercialisée, la lovastatine. Les antifongiques comme les espèces Penicillium et Aspergillus sont utilisés pour fabriquer des antifongiques. Des médicaments immunosuppresseurs tels que la ciclosporine ont été dérivés de Tolypocladium inflatum, de Bredinin d'Eupenicillium brefeldianum et de plusieurs autres. Les médicaments contre le paludisme tels que les efrapeptines, codinaeopsine, antiamoebic et Zerrvamicines sont également fabriqués à partir de champignons. Certains médicaments diabétiques sont également dérivés de champignons. Il existe des médicaments utilisés pour leurs effets thérapeutiques sur le système nerveux central, tels que la cabergoline, l'ergotamine et le pergolide. L'ergot produit par Claviceps purpurea est utilisé pour fabriquer les médicaments.
Champignons Comestibles
Les champignons comestibles sont principalement cultivés dans les fermes et appartiennent au groupe Agaricus bisporus. Cette espèce est localement trouvée en Amérique du Nord et en Europe. Agaricus Subrufences ou les champignons aux amandes se trouvent principalement au Brésil et au Japon. Les champignons sont riches en acide pantothénique, en vitamine B, en vitamine D et en phosphore. La Chine est le plus grand producteur de champignons comestibles avec la moitié des champignons comestibles du monde provenant de Chine. La plupart des champignons comestibles sont cultivés aujourd'hui pour donner plus, mais il y a ceux qui poussent à l'état sauvage. Les champignons sauvages comestibles doivent être bien identifiés avant de consommer. Le matsutake, la variété Morrell et la truffe sont rares. La phytase utilisée dans les aliments pour animaux provient d'Aspergillus Niger.
