Une allergie provoque des réactions indésirables aux substances (allergènes) telles que les aliments, la poussière, le pollen, etc. Les allergies alimentaires sont fréquentes car les allergènes alimentaires sont consommés sans le savoir. De nombreux aliments contiennent des traces d'allergènes qui ne sont pas faciles à déduire.
Les enfants et les nourrissons sont plus susceptibles de développer des allergies alimentaires que les adultes. Cependant, la plupart des enfants dépassent leurs allergies à l'âge de l'adolescence. Les allergies au lait, aux œufs, au blé et au soja sont les allergies les plus courantes. En revanche, les allergies aux arachides semblent être beaucoup plus persistantes avec seulement environ 20% d'enfants allergiques aux arachides qui deviennent allergiques à l'âge adulte.
La nature des symptômes et leur gravité dépendent de facteurs tels que la quantité d'allergène ingérée, l'individu et la durée écoulée depuis l'exposition précédente. Certaines personnes ne développent que des symptômes bénins, tandis que d'autres peuvent présenter des symptômes plus graves.
Les signes et symptômes généraux des réactions allergiques comprennent notamment la nausée, les vomissements, l'urticaire, les démangeaisons, l'enflure de la langue, les éruptions cutanées, l'essoufflement. Ces symptômes peuvent survenir en quelques minutes à plusieurs heures d'exposition aux allergènes.
Des symptômes graves apparaissent lorsque le système de circulation sanguine et les voies respiratoires sont affectés. C'est ce qu'on appelle l'anaphylaxie. Lorsque les symptômes provoquent une chute de la tension artérielle ou une constriction de la trachée empêchant la respiration, la victime est censée être en état de choc anaphylactique. La mort peut résulter d'une hypotension sévère associée à des complications respiratoires et cardiovasculaires.
Si un allergène est ingéré sans le savoir, des médicaments tels que l'épinéphrine peuvent être administrés. Les antihistaminiques et les stéroïdes peuvent également être utilisés.
Les allergies alimentaires les plus courantes sont provoquées par le lait, les œufs, les arachides, les noix, les fruits de mer, les crustacés, le soja et le blé. Celles-ci sont communément appelées «les huit grands». D'autres allergies alimentaires courantes sont causées par la consommation de maïs et de poisson.
10. Des graines
Les graines ont une teneur élevée en protéines pouvant déclencher des réactions allergiques. Les graines telles que le tournesol et le sésame sont connues pour provoquer un choc anaphylactique. D'autres exemples de graines pouvant être allergiques sont les graines de chia, les graines de citrouille, les graines de moutarde et les graines de pavot. Les graines sont principalement utilisées dans la fabrication du pain, des pâtisseries, des sauces et des vinaigrettes. Les personnes allergiques aux graines doivent faire attention à consommer ces aliments. Cependant, certaines huiles de graines sont hautement raffinées, un processus qui élimine les protéines des huiles. L'exposition aux allergènes de semences peut également se faire par le biais de produits cosmétiques et de produits de santé.
9. Lait
L'allergie au lait est plus fréquente chez les enfants, bien que la plupart des allergies dépassent l'âge de seize ans. Cette réaction allergique se manifeste principalement par des vomissements et des maux d'estomac. Les personnes allergiques au lait de vache peuvent également être allergiques au lait provenant d'autres animaux, tels que les moutons et les chèvres. Des traces de lait peuvent être trouvées dans les gâteaux, les aliments frits, les chocolats et les assaisonnements. Les personnes allergiques au lait doivent également éviter les produits laitiers tels que le yaourt, la crème glacée et le fromage.
8. Œufs
Le deuxième allergène le plus fréquent chez les enfants. Les réactions allergiques peuvent être ressenties en consommant des œufs de poulet, des canards, des cailles et des dindes. La plupart des gens seraient allergiques à tous ces œufs. Certains symptômes courants des réactions allergiques aux œufs sont l’urticaire, les éruptions cutanées, les problèmes digestifs et la congestion nasale. De telles réactions mettent rarement la vie en danger. Les oeufs peuvent être trouvés dans les gâteaux, les tartes et les sauces.
7. Cacahuètes
C'est l'une des allergies alimentaires les plus graves. Ses symptômes incluent des effets graves tels que l'asthme et l'arrêt cardiaque. L'anaphylaxie peut survenir. Parmi les autres symptômes, citons les démangeaisons, l'eczéma, la toux continue et la perte de souffle. Cela peut être dû à la consommation directe d'aliments contenant des traces de cacahuètes ou par contact occasionnel avec des arachides. Les arachides se trouvent dans les produits de boulangerie, les céréales, les chocolats, les substituts de viande végétariens, les pâtisseries et les sauces.
6. Noix
Ils comprennent les amandes, les noix de coco, les noix de cajou, les noisettes, etc. Une personne allergique à un type d'arbre a plus de risques d'être allergique à d'autres types. Par conséquent, il est souvent conseillé à de nombreux patients allergiques aux noix de ne pas consommer de noix. Les patients peuvent également être invités à éviter les arachides en raison de la plus grande probabilité de contact croisé avec les noix lors de la fabrication et de la transformation.
5. Soja
Les réactions allergiques au soja sont généralement légères, bien que rares, une anaphylaxie peut survenir. Peut être trouvé dans les sauces à base de soja, le lait de soja, les bonbons, le chocolat, les préparations pour bébés et les chewing-gums. Les symptômes courants des réactions allergiques sont la nausée, les éruptions cutanées, les maux d'estomac, l'écoulement nasal et la respiration sifflante. La plupart des personnes allergiques au soja sont également allergiques aux arachides et aux noix.
4. Blé
Ces réactions allergiques peuvent aller de légères, comme des éruptions cutanées, à de graves, comme l'anaphylaxie. En plus d'être une allergie alimentaire, il peut également se représenter comme une allergie de contact résultant d'une exposition au blé. Les allergies au blé peuvent provenir des protéines de blé, des graines de blé et d'autres tissus végétaux du blé. Le blé est principalement utilisé dans les produits cuits au four.
3. Poisson
Les réactions allergiques des poissons peuvent provoquer une anaphylaxie. Les autres symptômes comprennent des éruptions cutanées, de la diarrhée et des nausées. Le flétan, le thon et le saumon sont les types de poissons les plus communs auxquels les personnes sont allergiques. Les protéines de poisson peuvent être en suspension dans la vapeur libérée pendant la cuisson et peuvent constituer un risque. La manipulation du poisson ou le contact avec des surfaces susceptibles de contenir des résidus de poisson peuvent provoquer des réactions allergiques. Le poisson peut être trouvé dans les vinaigrettes, les salades et les sauces et les huiles.
2. Fruits de mer
Les réactions allergiques aux mollusques et crustacés sont similaires à celles causées par les poissons. Cependant, on peut être allergique aux crustacés mais pas aux poissons à nageoires. Cependant, les médecins conseillent à toute personne allergique aux mollusques et crustacés de ne consommer aucun produit à base de poisson sans consulter au préalable un spécialiste. Les homards, les crabes et les crevettes sont des exemples de crustacés. Celles-ci provoquent également le plus de réactions de coquillages. Les sources possibles de mollusques et crustacés sont les garnitures, les salades, les vinaigrettes et les sauces.
1. Blé
Les réactions allergiques au maïs résultent de la consommation de maïs ou d'aliments contenant des ingrédients à base de maïs, ou après avoir été exposés au pollen de maïs. Les symptômes bénins comprennent la nausée, les maux de tête, l'urticaire, les vomissements. Cela peut entraîner une anaphylaxie. Certains produits contenant du maïs sont les céréales, les huiles de maïs, les sirops de maïs, la farine de maïs, les sauces, les confitures et les grignotines. Les ingrédients du maïs peuvent également être trouvés dans des articles non alimentaires tels que les aliments pour animaux, les vêtements, les solutions intraveineuses, le liquide vaisselle, les crayons, les cosmétiques, le dentifrice, la peinture, les plastiques et les shampooings.
