Introduction
La question de la distinction entre les fruits et les légumes, et inversement, est un sujet de discussion tellement important que la question a été reprise par le tribunal. Essentiellement, la classification des fruits et légumes varie selon que vous êtes botaniste ou chef.
Description botanique / scientifique
Dans leur appellation, le terme fruit est un terme scientifique (botanique) qui décrit un produit qui provient d'une fleur d'une plante et qui, à maturité, contient une ou des graines. Selon la description botanique, les grains comme les haricots, les noix, les concombres, les poivrons, les aubergines et les tomates sont considérés comme des fruits. C'est parce qu'ils sont la partie de la plante qui contient des graines. D'autre part, un légume est un groupe alimentaire sans connotation scientifique, un terme utilisé pour décrire des parties d'une plante que nous utilisons dans des préparations culinaires. La description des légumes que nous connaissons est botanique et culturelle. La description botanique décrit les légumes comme toutes les autres parties de la plante qui ne produisent pas de graines. Cela comprend les feuilles (chou frisé et laitue), les racines (carottes), les fleurs (chou-fleur) et les tiges (gingembre). Pour cette raison, tout fruit peut être un légume, mais aucun légume ne peut être un fruit.
Définition culinaire / culturelle
La définition culturelle et culinaire des légumes suppose que le goût d'une partie d'une plante détermine sa classification. Il suggère que les fruits ont un goût sucré et acidulé tandis que les légumes ont des saveurs moins distinctes, savoureuses et moins sucrées. Les fruits victimes de cette théorie comprennent les poivrons, les tomates et les aubergines. La définition suggère également que les fruits sont servis dans le cadre d'un dessert alors que nous servons des légumes dans le plat principal.
À cet effet, la définition scientifique est plus claire et moins ambiguë que la description culinaire, qui ne trace pas une ligne claire entre les deux.
Faits amusants sur les fruits et légumes
- L'argument concernant les fruits et légumes est devenu si intense que le tribunal a été impliqué. Dans 1893 le cas Rien. v. Hedden a été présenté à la Cour suprême. Le tribunal a jugé que des taxes plus élevées devraient être imposées sur les tomates (par rapport aux fruits, qui étaient moins taxés) en raison de son utilisation ordinaire dans la cuisine.
- Les tomates portent le titre de fruit le plus populaire au monde, tandis que la banane arrive en deuxième position. Leurs niveaux de production sont respectivement de 60 millions et 44 millions de tonnes par an.
- Les pommes sont composées de 25% air. C'est pourquoi le fruit peut flotter sur l'eau.
- La Chine est le premier fournisseur mondial de légumes. Ils se spécialisent dans la production de pommes de terre, de tomates, de laitue, d'oignons, de brocolis et de choux.
- La chaleur de piquant ou d'épice des poivrons est mesurée en unités Scoville. Le niveau de chaleur varie entre les unités 0-1,000,000 Scoville. Le Bhut Jolokia est l'un des piments qui mesurent jusqu'à l'échelle 1,000,000 SHU. Le piment est si chaud qu'il est utilisé comme arme militaire par l'armée indienne. Ce poivre est mortel; il a été connu pour causer un choc anaphylactique.
- Le type de banane le plus commun est la banane Cavendish qui n'existe que depuis 1836. Il y a plus d'un siècle, la banane Gros Michel, qui était presque entièrement dégagée par un champignon mortel, occupait cette position.
